[Especial] Todo Morelos en un rico taco
Llevan doble tortilla, arroz y diversos guisados. Les decimos acorazdos
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En un entrevista para Smithsonian, diario oficial publicado en el Instituto Smithsonian en Washington, el investigador Jeffrey M. Pilcher, profesor de Historia de la Universidad de Minnesora, aseguró que conforme a sus investigaciones los aztecas utilizaban la tortilla como una cuchara para sostener la comida, las cuales eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, frijol y chile. Mientras que las mujeres solían enviar la comida, en tortillas, a los hombres que trabajaban largas horas en el campo y así pudieran calentarla y comerla a media jornada.
En Morelos los tacos típicos son los acorazados perfectos para un desayuno completo que incluye dos capas de tortillas, una cama de arroz rojo, dependiendo el lugar y hasta varios guisados que van desde milanesa de res y pollo, los básicos, tortas de papa o pollo, huevo, chicharrón, pollo en sus diferentes presentados desde mole hasta en salsa verde y otros tipos de carne como cerdo o res.
Otros tacos típicos en la mayoría de los estados, si no es que en todos, son los tacos de canasta o sudados, nacidos en Tlaxcala por la escasez de empleos que dio origen a una actividad que se ha convertido en el sustento económico de más de la mitad de los pobladores de San Vicente Xiloxochitla, lugar conocido en sus alrededores como la capital del taco de canasta.
Los famosísimos tacos al pastor. Como ya es conocido son los favoritos e imprescindibles durante o después de la fiesta, y una cena para salir del apuro. Los tacos al pastor siempre estarán para uno y son el platillo callejero de excelencia, por lo cual México es reconocido, los extranjeros se mueren por probarlos y los mexicanos fuera del país los extrañan.
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