El activismo gastronómico que alimenta las causas
Este concepto es el motor de muchos chefs, cocineras o asociaciones que no solo promueven el alimento, apoyan al planeta y a la sociedad vulnerable
Francisco Charqueño / Aderezo
Proyectos y personas
Te contamos de algunos personajes que emplean la gastronomía como conducto para distintas causas:
Cena en rojo
Maripina MenéndezCEO de la organización en México
El Postre del mes
“Cuando a un negocio le va bien, es normal participar en causas sociales y más porque hacemos comida democrática y accesible. Con esta iniciativa recaudamos dinero para asociaciones que ayudan a los niños contra la violencia”.
Julien de Bellaiguechef de la pastelería
Recetario de la ONU
José Ramón Andrés Puertachef participante del libro
El Buen Campo
“En la Central de Abastos recolectan todo de los productores, nosotros evitamos a los intermediarios para tener un acercamiento directo con los productores y sus productos provienen de prácticas sustentables, sin agroquímicos o fertilizantes sintéticos”.
Julio MoraFundador de la empresa
Para saber más
Coherencia: Por ideología, la mayoría busca una concordancia entre la acción —de cultivar la tierra, la transformación de productos y distribución—, y sus valores —respeto por la naturaleza, solidaridad, confianza—.
Más acciones: El vegetarianismo, veganismo, reapropiación de productos tradicionales o la cultura de producción de los alimentos orgánicos son prácticas que forman parte de esta ideología
Amplitud: Es capaz de crear nuevas “geografías alimentarias alternativas” y genera nueva identidad colectiva con el redescubrimiento de la soberanía alimentaria
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Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
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