Dulces de guayaba, tradición de Jalpa
El producto que se produce más rápido es la mermelada
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José Juan Llamas / El Sol de Zacatecas
Los dulces de guayaba que se elaboran en este municipio son muy conocidos en toda la región, en el estado, e incluso en todo el país.
El producto que se produce más rápido es la mermelada, para ello se recurre a un proceso de selección de la guayaba; se requiere que la fruta esté firme, madura y con buen color, después ésta se pasa a un proceso de cocción y preparación.
Los productos que más labor requieren son los rollos, las rebanadas y los trocitos de guayaba con chamoy y azúcar, porque cada dulce tiene su medida especial. Para elaborar los licores se macera la fruta dos meses en alcohol, y después se prepara el licor.
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