Descubren que sí somos lo que comemos
Científicos descubrieron que los genes relacionados con la percepción del gusto pueden influir en la elección de los alimentos, y esto a su vez en nuestra salud cardiometabólica
Diego torija
Julio E. Gervis, de la universidad de Tufts, señaló que sabemos que el sabor es uno de los motores fundamentales de lo que elegimos para comer, y por extensión, de la calidad de nuestra dieta.
El equipo de expertos también analizó las puntuaciones poligénicas del gusto, la calidad de la dieta y los factores de riesgo cardiovascular de 6230 adultos. Y estos factores de riesgo incluían el perímetro de la cintura, la presión arterial y la glucosa plasmática.
El grupo de investigadores advirtió que estos resultados no son necesariamente generalizables a todo el mundo, pero el líder concluyó:
“Nuestro estudio sugiere la importancia de tener en cuenta múltiples gustos y grupos de alimentos cuando se investigan los determinantes de las conductas alimentarias”
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Redactora web y Fotoperiodista egresada de la UNAM. Colaboré con algunas de las casas editoriales más grandes del país e instituciones del gobierno federal.
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