Atole de chaqueta, una bebida michoacana
Esta bebida michoacana es típica de la región purépecha
Alina Espinoza / El Sol de Morelia
La Secretaría de Cultura de Michoacán señala que el atole de chaqueta tiene varias versiones y que es originaria de Uruapan, en donde lo llaman atole negro, atole de cascarilla o de cáscara, cuescomate o atole purépecha.
Este atole de chaqueta se puede encontrar en la región purépecha, como Uruapan y Zamora; en Morelia se puede encontrar en los alrededores de la Parroquia de la Inmaculada.
Se desconoce de dónde viene la palabra “chaqueta”, que se le conoce sobre todo en Pátzcuaro, Janitzio y sus alrededores, aunque este nombre ya se le conocía desde mediados del siglo XX.
Este atole de chaqueta ha traspasado a otros estados, en donde cada uno tiene sus propios ingredientes, que van desde maíz blanco o de color, piloncillo, canela y a veces clavo de olor.
¿Cómo se prepara el atole de chaqueta?
No existe una receta única, pues en Michoacán tiene una variedad de ingredientes, pero algunos solo lo hacen con pelo de elote, otros con cascarilla de cacao tostado, o bien los combinan.
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