Culto al maíz
Para nuestros ancestros, el maíz era la materia misma con la que se creó la humanidad, lo cual le otorga un valor simbólico que trasciende su importancia como alimento.
El maíz significa un principio vital y un elemento fundamental de la cosmovisión de los pueblos indígenas. Para muchos mexicanos, sigue siendo un dador de vida y un elemento fundamental de identidad.
De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, el maíz es originario de México, y su importancia va más allá del aspecto económico, pues se entrelaza con siglos de cultura.
La domesticación y desarrollo del maíz fue un proceso que incluyó, sobre todo, diversas áreas del sur y el centro de México, lo que requirió del interés, la sabiduría y la pasión de miles de experimentadores agrícolas durante miles de años.
Incluso, cada año, se realiza la “Noche del Maíz”, un evento cultural y gastronómico, con el fin de atraer a los turistas para que conozcan los platillos tradicionales que se realizan en la comunidad, en donde el ingrediente principal es el “oro amarillo”.
Quienes asisten a dicha celebración, además de conocer y ser parte de una antigua tradición de nuestro país, tienen la oportunidad de admirar la historia colonial que compone a esta región o caminar por sus largos y verdes senderos.
Sin duda el Estado de Puebla nunca deja de sorprender a propios y a extraños, por su riqueza cultural, natural y gastronómica. Vale la pena aventurarse y formar parte de celebraciones como la del culto al maíz en Ixcaquixtla.
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