Restauranteros aseguraron que mantendrán el costo del año pasado
Erika Reyes
La Asociación Poblana de Restauranteros y Prestadores de Servicio (APREPSAC) ofreció una rueda de prensa que dio inicio a la temporada de Mole de Caderas, platillo poblano por tradición que ya se puede disfrutar en Puebla.
[caption id="attachment_502952" align="aligncenter" width="181"] El presidente de APREPSAC.[/caption]
El evento tuvo lugar en la Fonda Santa Clara sucursal centro y el anfitrión, Rubén Araujo, se hizo acompañar por prestigiosos restauranteros que por años han ofrecido este suculento plato como Onésimo Sánchez, de El Burladero; Miguel Ángel Martínez, de Casa de Pepe; Rodolfo Camacho, de Mi Ciudad y Guillermina Rebollar, del restaurante El Ranchito.
Estuvieron presentes Arturo Delgado Ramírez y Felipe Mendoza, presidente y director de la APREPSAC; también el cronista e introductor de espinazo y caderas en la ciudad por 4 generaciones, Eduardo Vidal Juárez quien dijo que este año se sacrificarán 12 mil cabezas de ganado en Huajuapan, 6 mil en Tehuacán.
La temporada de Mole de Caderas inició con el Festival Étnico de la Matanza que se da en Tehuacán y terminará a principios de Diciembre. Cabe mencionar que la rueda de prensa se dio en el marco del 51 Aniversario de la Fonda de Santa Clara por lo que el anfitrión partió un pastel que compartió con los presentes.
