Café: aromas y sabores
280 sabores se pueden encontrar en el café, que se cosecha en 13 estados del país
ARLED JARILLO
Abraham Bello, tostador y catador de café, fue quien llevó de la mano por el cautivante mundo cafetalero a los asistentes.
Entre los métodos de extracción de café que aprendieron , se encontraba uno en particular, se trata de la cafetera Chemex, más parecida a un artilugio de laboratorio que a una cafetera y que es considerada la forma más elegante de obtener la bebida.
Las diferencias entre un café comercial y uno de especialidad son:
Trazabilidad: debe tener el lugar de origen y que sea de un productor o cooperativa, los cuales deben venir impresos en la etiqueta.
Precio: un café comercial cuesta por debajo de los 100 pesos el kilo, el de especialidad cuesta de 200 pesos hasta 500 pesos el kilo, pero tiene preparaciones en las que con 10 o 12 gramos se puede hacer una taza de café.
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