Chef de corazón

Iván Millán es un joven chef mexicano que ama lo que hace, su especialidad es la repostería, y le encanta consentir hasta al paladar más exigente.

¿Qué te hizo convertirte en chef?

¿Cuál es el primer recuerdo que tienes de un postre que te hizo soñar?

Definitivamente el pay de requesón de mi mamá, es delicioso. Algunas veces lo preparo en mi casa y cada bocado me recuerda a mi infancia y a esas épocas donde vivíamos todos juntos.

¿Quién ha influido en tu estilo o filosofía de cocina?

¿Qué te inspira?

Viajo mucho, me encanta descubrir nuevos ingredientes, sabores, mezclas, texturas. Trato de hacer un viaje largo al año para descubrir cosas nuevas y crear mis propios postres.

¿Qué es lo que más te gusta preparar?

¿Cuál es tu ingrediente favorito?

El chocolate y la vainilla.

¿Qué sería de la repostería sin estos dos ingredientes?

Sería como la cocina sin sal y sin pimienta. Además son los dos grandes regalos que México dio al mundo.

¿Algún consejo para los chefs jóvenes?

Pasión, constancia y paciencia. Siempre les digo: los medios tú los creas, las ganas las tienes o no las tienes, si te caes, te levantas y no renuncias a tus ideas.

¿Tienes otra pasión además de ser chef?

También estudié Styling, así que soy consultor en imagen pública. Me encanta asesorar a la gente en todo lo referente a cómo nos proyectamos en la sociedad.

REDES SOCIALES

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Si te caes, te levantas y no renuncias a tus ideas

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