Gana chef tlaxcalteca concurso en Veracruz
Hace poco obtuvo el tercer lugar del Paella Fests Freixenet
Ruth Padilla / El Sol de Tlaxcala
El chef Francisco Gutiérrez Lara obtuvo el primer lugar en el sexto concurso gastronómico “Sabores y aromas”, que se llevó a cabo en el estado de Veracruz, el evento fue organizado por el consejo gastronómico de esta misma entidad.
Francisco es originario de Huamantla, tiene experiencia en la cocina tradicional, panadería y repostería. Es impulsor de la gastronomía tlaxcalteca, tiene más de 20 años de experiencia en este ramo, es dueño del restaurante “Panadería Rústica”; además, hace poco obtuvo el tercer lugar del Paella Fests Freixenet.
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Tiene amplio conocimiento en eventos y desarrollo de rutas gastronómicas, enlace, asesoría y es vicepresidente del Consejo Gastronómico de Tlaxcala.
En entrevista con El Sol de Tlaxcala, dijo que no tiene palabras para agradecer todo lo que la vida le ha puesto en su camino, pero que al final es un sueño hecho realidad para él y el equipo que lo acompaña, “porque no estoy solo, atrás de mi existe gente que también apoya con algo”.
Platillo ganador
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El platillo que elaboró en este concurso fue pechuga de pavo, se hizo sobre un espejo de pipián rojo, costra de pepita y ajonjolí negro, de guarnición llevó hongos escobeta de la Malinche, chilacayotes braseados y hortalizas de temporada y se ahumó con olote de maíz rojo.
El postre fue un mousse de flores de dalia orgánicas cien por ciento de Huamantla, una tierra de maíz rosa de Ixtenco, una jalea de frutos rojos, un velo de miel de maguey, una crema ligera de acuyo y un pulverizado de mezcal y gusano.
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