Maridaje de chiles en nogada
Bebidas que hacen brillar este platillo mexicano
RUTH PADILLA
Comentó que es todo un arte combinar alimentos y bebidas, pues se trata de hacer que los aromas y sabores hagan una armonía y resalten mutuamente.
Lo que recomienda son tres tipos de vinos: el tinto, rosado y blanco, pero también depende mucho del paladar.
Dijo que el chile en nogada tiene más de 35 sabores y eso permite maridarlo con diferentes vinos destilados. Pero si se trata de probar y experimentar, se puede acompañar con pulque.
Expresó que en algunos lugares les recomiendan maridar con un champán, pero por la burbuja puede opacar los sabores, por lo que no lo recomienda mucho.
Por último, comentó que el chile en nogada se encuentra en el Mesón Taurino, ubicado en avenida Independencia número 12, pues en este restaurante los ingredientes son los que debe llevar este platillo, entre dulce y salado.
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