En el restaurante Meztli Terraza Verde
ARLED JARILLO
Una exquisita explosión de sabores en el paladar experimentaron los comensales de la cata de pulque que se llevó a cabo el domingo por la tarde en el restaurante Meztli Terraza Verde, ubicado en el centro de Tlaxcala capital.
Armando Vázquez fue el encargado de guiar a los participantes por el mundo de sabores y texturas que tenían los cinco pulques que se cataron ese día, explicando que el tipo de suelo y clima que tiene cada zona pulquera del estado, aunado a la variedad de maguey que se cultive en el lugar, dará un sabor específico y cuerpo a esta bebida ancestral.
Los cinco pulques fueron acompañados por platillos prehispánicos y mestizos como tacos placeros, de chapulín, de charales cocinados en hoja de maíz, de gusanos de penca de maguey y de una riquísima salsa que llevaba como ingredientes cacao, tejocote, chile habanero asado, pulque, chía, sal de mar, chile pasilla y chapulines, platillos para los paladares más exigentes.
