Tesmole, un platillo 100% mexicano ¿lo has probado?
Es una delicia típica de los estados del centro y sur del país como Tlaxcala, Veracruz y Puebla.
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Mónica Vargas / El Sol de Tlaxcala
La carne que las acompaña puede ser de res o cerdo, pero en estados como Veracruz, por ejemplo, se utiliza la de pollo o ardilla. Incluso hay lugares donde utilizan huevo hervido en lugar de carne o con únicamente verduras.
Las bolas de masa se condimentan solo con sal y adquieren nombres particulares en cada región; en Oaxaca les llaman chochoyotes, jarochitos en Campeche y en Yucatán los llaman pibitos.
Para condimentar el caldo se utilizan varios chiles como el chipotle, chile serrano, chile de bola o chile ancho; y para condimentar se usan hierba santa, laurel y epazote, depende de los gustos.
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