¿Qué representan los elementos de la rosca de reyes?
La forma de la rosca, las frutas que la decoran y el muñeco que esconde el pan representan un pasaje bíblico
Mónica Vargas
La costra dorada del pan, elaborada a base de harina, levadura, huevo y mantequilla, remiten a la influencia europea que llegó a México durante la colonia, pero que con el tiempo se adaptó al gusto local.
Por su parte, las tiras de pasta azucarada que adornan la rosca simbolizan los caminos y obstáculos que debieron recorrer los Reyes Magos para llegar a Belén.
PARA SABER
El dulce se elabora con la biznaga madura, la cual se corta en trozos pequeños y se sumerge en un jarabe con alta concentración de azúcar que, a su vez, funciona como conservador natural.
Luego de dejarse secar, los trozos se sumergen en agua hirviendo y se bañan con más azúcar, lo que les proporciona el clásico aspecto cristalizado de color opaco y sin humedad. Este proceso puede durar hasta una semana.
En ese sentido, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) recomienda sustituirlo por frutas frescas o ates elaborados de manera artesanal, que dan un sabor similar, son más baratos y, por supuesto, amigables con el ambiente.
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