Autor de esculturas como “El Pescador de Ilusiones” o “División del Norte” ubicada en ciudad Chihuahua, Ignacio Asúnsolo fue uno de los escultores más reconocidos del siglo XX
Desde los tacos al pastor en las calles de la Ciudad de México hasta los tacos de pescado en las costas de Baja California, la diversidad de este platillo refleja la historia, la geografía y las tradiciones de las diferentes regiones del país.
La pérdida de ingredientes y el cambio climático amenazan algunas versiones de este envuelto tradicional. Expertos cuentan sus perspectivas y la importancia de rescatar recetas
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