Francisco Javier y la tradición de los dulces de leche

Francisco Javier se inició en los dulces de leche por su suegro [...]

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Manjuamad Sachiñas

El dedicarse a la elaboración y venta de los dulces típicos, ha sido una forma de vida para Francisco Javier y su familia.

Con 37 años de experiencia en los dulces de leche y de moverse de un lado a otro para hacer la venta del día, tiempo después, por fin se establecieron con diferentes puestos en la avenida Hidalgo, del centro histórico.

Francisco Javier se inició en los dulces de leche por su suegro, ya que era la forma en que ingresaba el dinero en la familia, aunque por ahora, ninguno de los hijos de Francisco se dedican a los dulces, él espera que en un futuro cercano lo hagan para que continúe la tradición.

En cada vitrina están acomodados aproximadamente 200 dulces de leche, su elaboración comienza desde las seis y media de la mañana, ya que el proceso para hacer el dulce se tarda aproximadamente dos horas, después, es necesario complementar con otros ingredientes cada dulce de leche para su presentación final ante el cliente.

Este tipo de dulce, está considerado típico de Zacatecas, comentó Francisco, ya que, nadie lo trabaja y no lo hacen como aquí en el estado, incluso lo consideran artesanal porque está elaborado a mano y el proceso es detallado para obtener un producto de calidad.

Una dulce tradición en Zacatecas

Los dulces de leche forman parte de la identidad de los zacatecanos.

El personaje que presentamos el día de hoy, todas las personas que transitan en la principal avenida del centro histórico, seguramente se han detenido a probar los deliciosos dulces de leche, esos dulces que calman el antojo de la tarde. Francisco Javier Ortiz, originario del municipio de Morelos, Zacatecas, pertenece a una familia en la cual desde hace muchos años se dedican a la elaboración y venta de los tradicionales dulces de leche.

Lo que más disfruta Francisco Javier de la vida es poder servir a las personas y lo hace de corazón, comentó él; escoger un momento preferido del día es difícil porque todo el día “anda de un lado para otro”, sin embargo, su momento favorito es el nacimiento de sus hijos; la película favorita de Francisco es “Cinema paradiso” y lo que le cambiaría a la vida sería, la edad para poder volver a los tiempos de antes, a su juventud.

Los turistas que visitan la capital, positivamente se detienen para observar que es lo que se vende en las vitrinas, haciendo así un consumo de su agrado para llevar los tradicionales dulces de leche a sus lugares de origen.

Para Francisco, es de mucha importancia que se conserve la tradición de la elaboración y venta de los dulces, ya que para él, forman parte de la identidad de los zacatecanos.

Para finalizar, Francisco los invita a que consuman los dulces de leche y que compartan las deliciosas tradiciones que hay en Zacatecas.

Nosotros nos despedimos de ustedes lectores mientras saboreamos un exquisito dulce de leche, nos leemos la próxima semana, si Dios quiere, dijo mi madre.