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Cómo preparar el icónico chile en nogada
María O. Ruiz / La Voz de la Frontera
HISTORIA
Existen varias versiones del origen de este patriótico platillo. La más popular le atribuye la invención a las monjas del convento Santa Mónica, en Puebla, en honor a la firma de la independencia de México con los Tratados de Córdoba.
Los tres colores principales que se encuentran en el platillo es el verde, con el chile poblano, el blanco con la nogada, y el rojo con la granada, en alusión a los colores del Ejército Trigarante, encabezado por Agustín de Iturbide.
RECETA
Ingredientes:
CÓMO PREPARARLO:
Calienta el aceite y fríe el ajo,la cebolla y la carne.
Agrega el tomate molido, las almendras,las pasas, el plátano macho y el piñón.
Sazona con las especies
Añade las frutas previamente picadas..
En un tazón, bate las claras a punto de turrón. Incorpora las yemas de una en una. Añade harina y sal.
Rellena los chiles asados, pelados y desvenados.
Enharina los chiles, capeados con la mezcla de huevo y frielos.
Para la nogada, licúa la leche con la nuez,el queso de cabra,el azúcar y la sal.
Baña los chiles con la nogada y decora con el perejil picado y la granada roja. Sirve.
Fuente: Gobierno de México
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