Tés verdes japoneses que no son matcha; hay por lo menos cinco más que puedes consumir
Un proverbio japonés dice “un baño refresca el cuerpo, el té refresca la mente” y no, no se trata únicamente de matcha. Si bien, la principal tipología del té que se produce en Japón es verde, hay muchos más tés de la tierra del sol naciente, además del matcha.
En esta ocasión dividí los tés verdes japoneses en dos grandes grupos: los que crecen a campo abierto o sol directo y aquellos que incluyen un proceso de sombra previo a la recolección. A continuación menciono algunos de las versiones más populares:
Campo Abierto
El té nipón más consumido a nivel mundial, de Nagatani Souen. Es de sabor fresco, umami equilibrado y suave, con notas vegetales y ligeramente tostado.
-Tamaryokucha: Un “tipo de sencha” enrollado en forma de “twist” sin enderezarlas para convertiras en perfectas agujas
-Kamairicha: Con hojas enrolladas en forma de “twist”, que lleva un proceso de fijación en sartén, dotándolo de notas tostadas
-Houjicha: Té verde tostado de sabor dulce con recuerdos a miel, caramelo, café, humo, chocolate y nueces
Con Sombra
-Kabusecha: La palabra “kabuse” significa cubrir. Pasa por un proceso de sombra de 10 a 20 días. Su proceso es parecido al de un Sencha, pero la sombra lo dota de un color verde jade intenso y brillante, más cafeína y aminoácidos.
-Gyokuro: Requiere sombreado mayor de 20 días. Es el té de primavera de mayor grado, alto en cafeína, dulzor y umami
Abrazos en taza, Denisse Díaz.
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