Como quitar lo picoso a la comida mexicana
No te preocupes, porque todo tiene solución con estos fáciles consejos
Monserrath Solís / Aderezo
Durante estas fiestas de fin de año, sabemos que más de uno en la familia sacará sus dotes gastronómicos para consentir a los suyos.
Y sabemos que como mexicanos, nunca falta algún familiar que no come picante, o su ingesta es mínima, así que no te preocupes, te preparamos seis consejos para poder regular el sazón final.
Consejos para quitarle lo picoso a la comida
Diluir el sabor. Agregar más ingredientes base, por ejemplo, carne, papas, calabaza, o lo que lleve el platillo) para equilibrar el picor. Si es un guiso o sopa, puedes agregar más caldo o agua.
Neutralizar el picante. Añade crema, leche, yogur natural o queso fresco. Los lácteos neutralizan la capsaicina, que es lo que da la sensación de picante.
Azúcar o miel. Una pequeña cantidad puede contrarrestar el picor. Esto funciona especialmente en salsas o adobos.
Ácido. Unas gotas de jugo de limón o vinagre pueden suavizar el picor, pero úsalo con cuidado para no alterar demasiado el sabor.
Servir con acompañamientos suaves. Emplata la comida con arroz o frijoles, y disfruta con pan o tortillas de maíz. Estos alimentos ayudan a amortiguar el picante en cada bocado.
Quitar las partes más picosas. Si hay trozos de chile en el platillo, retíralos si es posible.
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Editora en Aderezo OEM. Catadora empírica de elotes preparados y chais. Me gustan los objetos, ingredientes y lugares que cuentan historias. Fanática del vintage.
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