Cuándo comienza la temporada de mole de caderas 2024
En el encuentro participarán 25 restaurantes del municipio de Puebla y Tehuacán
Redacción / El Sol De Puebla
Javier Zambrano / El Sol de Puebla
LaCámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac)anunció sutradicional comida del Mole de Caderas 2024, que se llevará a cabo el próximo 24 de octubre en el Hotel Quinta Real de Puebla.
En rueda de prensa, Carlos Azomoza Alacio, presidente local del organismo, dio a conocer que dicho evento se realizará con el objetivo de preservar y difundir las tradiciones gastronómicas de la entidad.
Todos ellos, ofrecerán un menú de tres tiempos, que consiste en una ensalada mixteca, mole de caderas y un postre, así como barra libre de bebidas alcohólicas y no alcohólicas durante cinco horas consecutivas.
“Desde Canirac Puebla realizamos eventos gastronómicos con los platillos más emblemáticos, con lo que impulsamos a los productores, restaurantes y cocineras tradicionales”,mencionó.
Durante la celebración, productores y artesanos de la entidad realizarán unaexposición y venta de productos como son el mezcal, muéganos y helados de flor de cempasúchil.También habrá presentaciones a cargo de mariachis y artistas poblanos.
Todas las personas interesadas en asistir al evento,pueden adquirir su boleto, que tiene un costo de $1,500 pesos,a través de las redes sociales de la Canirac Puebla o al teléfono 22 12 51 83 10.
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¿En qué consiste el mole de caderas?
En el trayecto los chivitos se van alimentando con las plantas que encuentran y se les da sal para que retengan el agua que consiguen de las hierbas que comen; lo necesitan para soportar el calor y la larga caminata, porque en ese andar no hay otras fuentes de líquido.
Este dato de la trashumancia es importante, porque debido a esto los chivos, los del verdadero y tradicional mole de caderas y espinazos, son enjutos, es decir, son flacos, tienen poca carne y viene pegada al hueso, no son de engorda.
La salsa se elabora con chiles guajillo, costeño y serrano, tomate, jitomate, hoja de aguacate, cilantro y un ejote típico de la región.
Difundirán la temporada a nivel nacional
En el anuncio de la comida tradicional, el presidente nacional del organismo, Ignacio Alarcón Rodríguez Pachecho,se comprometió a difundir en todos los estados del país la temporada del Mole de Caderas.
Lo anterior, con la finalidad de preservar la gastronomía,fomentar la llegada de turismo nacional y extranjeros,así como impulsar la economía del estado y de todos sus sectores productivos.
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