Los platillos más representativos de Guanajuato
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Monserrath Solís / Aderezo
Tener de referente a Guanajuato, es pensar en sus momias, su calzado de piel, su cerro del Cubilete, sus minas, e incluso sus coloridos callejones llenos de deliciosos platillos llenos de historia.
Sus ingredientes se fusionan con lo más arraigado de las costumbres e influencias prehispánicas e hispánica, que también tenían aportaciones de los conquistadores españoles durante la época colonial.
Y con su llegada en el siglo XVI, se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas de cocina que transformaron la gastronomía local, como carnes, lácteos, trigo, especias, frutas y verduras europeas.
Si estás pensando visitar el estado, te dejamos una lista de los platillos que sí o sí debes probar.
Platillos típicos de Guanajuato
Enchiladas mineras
Reciben su nombre justamente al tener su origen en la ciudad de Guanajuato, conocida mundialmente por sus minas y túneles. Se preparan con tortillas de maíz queso ranchero, cebolla, salsa de chile guajillo y jitomate; y suelen acompañarse con papas, zanahorias y lechuga.
Guacamayas
Las tradicionales de León. Esta comida es chicharrón de cerdo dentro de un bolillo crujiente y se les complementa con aguacate, salsa pico de gallo, sal y limón. Un imperdible si pasas por la ciudad zapatera.
Pacholas Guanajuatenses
Un plato de gran tradición de la cocina rural, debido a que su elaboración se lleva a cabo en el metate, un utensilio prehispánico hecho de piedra donde se molía el maíz, granos, chiles y otros ingredientes.
Son tortitas de carne molida (generalmente de res), mezclada con especias y aplanadas, luego fritas o asadas. Se les da la forma de una especie de tortilla alargada, se fríe en aceite y al servir se acompaña con papas fritas.
Fiambre estilo San Miguel de Allende
Es una ensalada fría que lleva una variedad de carnes frías, pollo, chiles en vinagre, aceitunas, zanahorias, papas y otros vegetales, todo aderezado con vinagreta.
Es un platillo muy típico y famoso de San Miguel de Allende. También incluye otras frutas, como la guayaba, el aguacate y el plátano.
Caldo de carpa
Este increíble platillo, originario de Manuel Doblado, es una combinación de verduras y este pez. Se prepara con zanahoria en bastones, papa y chayote en cubos, cilantro y algunas ramas de epazote y por supuesto carpa. Un infaltable al recorrer este municipio.
Penca rellena
Nieves tradicionales
De cualquier sabor, desde los dulces: zapote, tequila, elote, xoconostle, hasta los exóticos: whisky, aguacate y hasta chicharrón. Una verdaderas delicias del pueblo mágico de Dolores Hidalgo.
Gorditas de carnitas
Otro obligado del municipio de Dolores Hidalgo, son sus puestos de garnachitas que te encantarán. No olvides probar sus salsitas caseras y acompañar tus platillos con un café de la olla.
Cebadina y caldo de oso
Charamuscas
Dulces típicos hechos de piloncillo y azúcar, modelados en figuras de momias, aludiendo a las famosas momias de Guanajuato.
Fresas
Especialidad de Irapuato, donde las fresas se recubren con una capa de azúcar cristalizada o se venden a la orilla de la cerretera con crema y los toppings de tu elección.
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Editora en Aderezo OEM. Catadora empírica de elotes preparados y chais. Me gustan los objetos, ingredientes y lugares que cuentan historias. Fanática del vintage.
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