Qué cocinan los chefs en Navidad y Año Nuevo
Nos metimos hasta la cocina de los expertos para explorar más sus costumbres
Arianna Bustos / Aderezo
Decirle que sí a las pasas es vital. De acuerdo al chef, los platillos navideños tienen una gran saturación de condimentos, por lo que agregar un poco de pasas ayudará a contrarrestar lo salado.
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A modo de confesión, chefs mexicanos o con restaurantes en México, nos contaron qué preparan para compartir con sus familias en Navidad o Año Nuevo
Cosme Aguilar
Aunque vive en NY, se nota su nacionalidad mexicana; además de pollo relleno, ensalada rusa y repollo relleno, prepara espagueti en guajillo
-Restaurante: Casa Enrique
Fernando Martínez
Mauricio López
Andrea Sayeg
Además de cocinar su especialidad en casa, que es el pavo y la pasta, menciona que prepara platillos para muchas más, porque vende para llevar
-Restaurante: Alay Alay
Lula Martín del Campo
La línea de investigación gastronómica de la chef es: mar, maíz y mezcal, pero si en esta época visita a sus papás, ella se encarga del bacalao
-Restaurante: Marea
Alejandro Cuatepotzo
Pierna de cerdo en adobo, romeritos con mole, mariscos a las brasas y en cóctel; además, ensalada de manzana
-Restaurante: Arango
Macarena Laris y Elena López
Laris cuenta que ensalada, receta de su tía bisabuela; es de cacahuate con lima fresca, mientras López, enfatiza que tienen varias opciones de postres en la mesa para picar de todo un poco y que no faltan macarons con champagne.
En casa de las dos hay pavo, bacalao y algo de papa o camote (inventamos cada año).
-Restaurante: La Macaria
Emmanuel Zuñiga
Pavo, bacalao, romeritos, puré de camote y papa.
-Restaurante: Platillos del Mar
Diana López del Río
Para saber
Hierbas para decoración
Lo único que tienes que hacer es ponerlas en una bandeja y calentarlas en el microondas por 3 a 5 min; secas le darán un toque lindo a tu mesa o el plato.
Sabías que…
Hay especias que estimulan el paladar ,entre ellas, la pimienta, el pimentón o la nuez moscada.
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