Recibe las 12 campanadas de 2026 con estos cocteles con champán
Tres recetas para brindar en este cierre de año, de una manera original y burbujeante
Gerardo León / El Sol de México
En el mundo del vino existen tradiciones y costumbres que sobreviven por siglos, gracias a la constante labor de aquellos que generación en generación, van preservando la importancia de su origen. Uno de ellos es Clément Wiart, export manager Latam de la casa Taittinger.
Actualmente, Wiart tiene la importante misión de dar a conocer al mundo la historia de una de las vinícolas más antiguas del mundo, cuyas raíces se remontan al siglo XVIII, adaptándose a los estilos de vida actual y al público más joven que busca nuevas experiencias.
Recientemente, el experto llevó a cabo un encuentro para invitados especiales en The Midnight Monkey, uno de los speakeasy más emblemáticos de la Ciudad de México, para dar a conocer los más recientes lanzamientos de la firma.
Uno de ellos, es el Brut Réserve, una variedad de 30 por ciento Pinot Noir, 30 por ciento Pinot Meunier y 40 por ciento Chardonnay, con envejecimiento en lías (levaduras muertas y restos de uva) de 3 a 4 años en cavas.
“Sus principales características son el color amarillo paja, dorado y brillante. Las burbujas son finas. Ofrece una nariz expresiva y abierta, afrutada con aromas de durazno, flores blancas, pan brioche y vainilla.
“En boca es vivo y fresco; armonioso con una espuma fina y persistente, delicado con sabores de frutas frescas tropicales y de miel”, describe Wiart.
Afirma que, en cuestión de maridaje, “acompaña muy bien todos tipos de almejas y ostiones, ceviches, langosta o un quiche con champiñones. Ideal como aperitivo y para acompañar postres de frutas o chocolate”.
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También presentó el Prestige Rosé, un Champagne rosado de variedad 70 por ciento Pinot Noir y 30 por ciento Chardonnay, con envejecimiento en lías de 3 a 4 años en cavas.
“Su capa, intensa y brillante, es de color rosa vivo. Las burbujas son finas. La espuma es persistente. La nariz es amplia y expresiva y a la vez fresca y joven. Desprende aromas de frutos rojos (frambuesas salvajes recién trituradas, cereza, grosella negra).
“En boca se desvela un sutil equilibrio entre aterciopelado y cuerpo; los sabores recuerdan frutos rojos frescos y crujientes. En cuatro palabras: vivo, afrutado, fresco y elegante”.
Clément afirma que es un excelente aperitivo y puede maridarse perfectamente con sutileza a un postre compuesto de frutas (tarta, ensalada o gratén de frutos rojos).
La firma comparte tres recetas de cocteles con Champagne para brindar en este cierre de año, de una manera original y burbujeante.
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“Brut Réserve NV mantiene buena acidez y burbuja para cocteles donde el Champagne es protagonista, por ejemplo, un French 75 servido al momento, el Brut funciona perfecto.
French 75 clásico
· 30 ml gin (seca)
· 15 ml jugo de limón recién exprimido
· 10 ml jarabe simple (1:1)
· 60–90 ml Champagne Taittinger Brut Réserve (completar)
Preparación
Agita gin + limón + jarabe con hielo, cuela en copa flauta fría, completa con Champagne, decora con cáscara de limón.
Kir Royale
· 10–15 ml crème de cassis (licor de grosella negra)
· 90–120 ml Champagne Taittinger Brut (añadir según copa)
Preparación
Poner el cassis en la copa flauta fría y rellenar delicadamente con Champagne; no agitar.
Bellin
· 90 ml puré/puré ligero de durazno (mejor maduro y liso)
· 60–90 ml Champagne (si prefieres menos burbuja, usar 60 ml)
Preparación
Poner puré de durazno frío en copa y completar con Champagne. Tradicionalmente se usa Prosecco, pero un Brut ligero funciona muy bien para un Bellini más fino.
Tal vez, Anna Wintour, Naomi Campbell o el rey Carlos III no sepan de mí, pero yo sé mucho de ellos. Más de 25 años de trayectoria periodística.
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