Spring rolls de plátano
Una remembranza a la infancia del chef Eduardo Palazuelos
Originario del puerto de Acapulco, el chef Eduardo Palazuelos, aprendió desde pequeño el arte de la cocina de la legendaria Susana Palazuelos, su madre.
“Esta receta combina uno de los sabores tropicales de mi infancia: el plátano macho con leche condensada, pero presentado con la técnica oriental de envolverlo en hoja despring roll”, nos comenta.
Spring rolls de plátanoPUBLICIDAD
Rinde 4 rollos
INGREDIENTES
MODO DE PREPARACIÓNPUBLICIDAD
-Freír los rollos hasta que se pongan de color dorado y colocar sobre papel absorbente.
Para presentar
Espolvorear el rollo de plátano con azúcar glass, y en un plato colocar los rollos partidos con un corte transversal para que queden puntiagudos y se pueda apreciar el relleno.
La leche condensada se puede poner en un espejo o en unramekiny colocar la bola de helado de vainilla.
Decorar con una ramita de menta.
TIP DEL CHEF
En esta versión, el rollo primavera, lo rellenó con chocolate derretido. Si no tienen chocolate, se puede hacer también con mermelada de frutos rojos y queso crema.
Lo ideal es servirlo caliente acompañado de una bola de helado de vainilla. ¡Espero que lo disfruten!
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