Aprende a maridar cerveza con el chef David Castro
Codorniz, abulón y pata de mula fueron parte de los platillos del menú especial que preparó el experto
Redacción / Aderezo
Para brindar, en estas fechas, las burbujas no faltan, sin embargo "los mexicanos somos cheleros", dijo el chef, así que preparó un menú especial para maridar con una de las cervezas de temporada.
Añadió que la cerveza, sin importar la temporada, es la bebida que "reina en las mesas mexicanas y es el pretexto para reunirnos".
Los colores navideños no hicieron falta, y las mesas fueron montadas con vajilla blanca, detalles en rojos y dorados.
"La idea es que en verdad se sientan en casa, degusten los platillos que preparamos para ustedes y que los compartan, así como si estuvieran en una cena navideña entre amigos o familia y se brinde por el simple gusto de convivir", dijo.
Este fue el menú
Siguiendo con la dinámica de la experiencia gastronómica, los platillos fueron presentados al centro de la mesa para compartir.
Las entradas fueron: Abulón con aguachile de pepita; pata de mula con aguacate y aceite rojo; Ostión con agua clarificada de tomate y ceviche de kampachi.
Segundo tiempo: Codorniz con chile mixe; vegetales chintextle y chochoyotas de pulpo y chicharrón.
Tercer tiempo: Costilla corta; papada de cerdo, sauerkraut, tomatillo y Fideo de hongos y trufa.
Postre: Churro y guayaba
David invitó a "romper las reglas", y reinventar la cena navideña, "podemos utilizar los productos de temporada pero quizás de forma diferente, arriesgarnos a descubrir nuevos sabores".
Añadió, "Entendemos la responsabilidad que implica representar a México y estamos muy comprometidos a seguir trabajando en nuestra mejor versión".
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