Chocolates Wolter, 64 años de tradición en Tabasco
Conoce la historia de esta chocolatería emblemática de Tabasco, así como la Hacienda La Luz, una experiencia turística que no querrás perderte
Redacción / El Heraldo De Tabasco
Deysi Osorio | El Heraldo de Tabasco
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Historia de una chocolatería con décadas de tradición
La empresa tiene 26 héctareas de cacaotales, las cuales rodean la Hacienda La Luz, ubicada en el municipio de Comalcalco. Según la misma empresa, los procesos tradicionales heredados se dieron como resultado de la elaboración de chocolates de metate y en polvo.
Del cacao a los más finos productos
La empresa es liderada desde 1999 por Ana Parizot y Alejandro Campos, quienes pertenecen a la quinta generación de cacaoteros y a la tercera, donde Wolter ha innovado creando una línea de chocolatería fina que incluye chocolates Quetzalli.
¿Cómo se elaboran los chocolates?
En los últimos años, la compañía ha encabezado esfuerzos para investigar las propiedades del cacao y así mejorar las técnicas para la elaboración de los chocolates.
La propia empresa dio a conocer que de las plantaciones y con productores cercanos al cacaotal, se obtienen cacaos criollos y trinitarios finos en aroma, los cuales fungen como la materia prima de sus productos.
Un sitio turístico
De igual forma, pueden apreciar los árboles frutales, las flores tropicales, la exposición de las herramientas y utensilios que se relacionan con el cacao, así como chocolate prehispánico.
¿Cuál es la mejor época para visitar la Hacienda?
Mientras que en noviembre el calor comienza a bajar la cosecha sigue siendo alta, aunque suelen registrarse periodos de lluvia; sin embargo, es el mes en el que se realiza el Festival del Chocolate.
Todo lo que necesitas saber sobre el chocotour clásico
El chocotour clásico tiene un costo de $350 pesos por persona; el recorrido dura aproximadamente dos horas, con horarios de 9 am, 11 am y 1 pm, está disponible de martes a domingo.
Cabe señalar que en el tour de la 1 pm de los sábados y los tours de domingo no se visita la fábrica, por lo que si quieres ser parte de este recorrido, deberás ajustar tus horarios.
Este paquete incluye senderismo en la plantación de cacao visitando la Ceiba, árbol sagrado de los Mayas, de igual forma se realiza un recorrido por la fábrica, una degustación de chocolates premiados.
Los asistentes pueden ver la elaboración de chocolate artesanal en molino de piedra, y pueden probar una bebida fresca de la casa. Los menores de 5 años acompañados de un adulto no pagan.
De igual forma existe una tarifa especial para estudiantes con credencial vigente, adultos mayores con credencial de INAPAM, y los niños de entre 6 y 12 años tienen un 50 por ciento de descuento. En el caso de los talleres, catas y cursos no se aplica la tarifa especial.
Talleres y degustaciones
La Hacienda también ofrece al público en general el taller de confitería, el cual tiene un precio de 350 pesos por persona, con una duración de una hora, en horarios de 9 am y 11 am de lunes a sábado.
“Nuestro chef los llevará a descubrir los distintos sabores del chocolate, a partir de las notas que ofrecen los cacaos finos de aroma mexicanos que nos han llevado a ganar múltiples premios en el International Chocolate Awards”, señala la página.
En este caso no pueden ingresar menores de 15 años; el costo es de 400 pesos por persona, con una duración de una hora, con horario de 11 am y 1 pm, de lunes a sábado.
Por último, se ofrece un curso de chocolatería práctica, el cual está diseñado para estudiantes de gastronomía que quieran adentrarse en el mundo de la chocolatería.
Cabe señalar que al término del curso, el alumno se llevará a casa todos los chocolates que haya elaborado; tiene un costo de 980 pesos por persona, con una duración de 5 horas y un horario de 12 pm y 5 pm, de lunes a viernes.
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