El origen de las tortitas de Santa Clara
De cómo se elaboran y cómo surgieron las golosinas más representativas de Puebla
Redacción / El Sol De Puebla
Por: Erika Albisúa
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Cómo se elaboran
La lamentable modernidad que llega a la mesa ha permeado en la confección de estos dulces típicos, donde hoy se usan diversos preparados para evitar el laborioso trance de pelar las semillas de calabaza y sustituirla por otros ingredientes, añade.
Derivado de ello, las generaciones actuales se han olvidado del placer de disfrutar de este manjar. ¡Que no se pierdan nuestros dulces, consumamos local!, exhorta la chef.
Dónde comprarlas
Un dato curioso es que El Lirio era famoso por un gran espejo francés de 1867, que hoy se encuentra en la Dulcería Yolanda.
Respecto a las Tortitas de Santa Clara, Aquino nos cuenta también que en algunos lugares les ponen más azúcar, en otros más pepita, pero asegura que las suyas son de las que más semillas de calabaza incluyen en la receta.
Si quieres comprobarlo, ven a Puebla y recorre la “Calle de los Dulces”, donde podrás degustar no solo las Tortitas, sino también los camotes, macarrones, muéganos, gaznates, novias, marinas y muchos más.
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