El primer diccionario de hongos chilangos
Una entrevista con detalles de un proyecto que será vital para el uso en la cocina
Francisco Charqueño / Aderezo
En la cocina, los hongos representan una beta de oportunidad debido a la gran cantidad de formas en las que se pueden preparar y la versatilidad que estos tienen en cuanto a su sabor y propiedades.
Por eso acudimos con el proyecto del próximo 2024.
Fuente de conocimiento ancestral
Uno de los libros que más se ocupa en la cocina son los diccionarios, ya que estos dispositivos presentan una gran facilidad de dar información concisa.
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Precio y valor, complejidad latente
Es por ello resalta la necesidad de acortar las cadenas de comercialización para nivelar los precios y buscar una justicia para las personas que se dedican a esta actividad de colecta.
Herencia que genera cultura
Definir el valor de todo ese trabajo realizado por hongueros, etnomicólogos y recolectores es prácticamente una labor inabarcable.
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Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
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