El pulque, el elixir bendecido que activa los sentidos
En Tlaxcala hay un pueblo productor de aguamiel que los tlachiqueros extraen de variedades del maguey
Redacción / El Sol De Tlaxcala
Por Tomás Baños
Al poniente de Tlaxcala hay un pueblo productor de aguamiel que los tlachiqueros extraen de variedades del maguey. Nanacamilpa tiene cientos de hectáreas sembradas de agave pulquero. Es el punto obligado para quienes quieren degustar del agua que nace de las verdes matas.
Para obtener los usufructos hay que esperar entre 10 y 15 años. Destilado de pulque, miel concentrada de agave, aguamiel, endulzante en polvo y hasta los exóticos gusanos de maguey que son bien cotizados.
También puedes leer:
Variantes
Debido a su valor cultural y nutrimental, los restauranteros y reposteros tlaxcaltecas han creado alternativas exquisitas para quienes no disfrutan abiertamente de esta bebida. En galletas, pan y helado se puede disfrutar del conocido elixir de los dioses.
Beneficios
El aguamiel es un excelente antioxidante, contiene vitamina A, B, C, hierro, carbohidratos y proteínas. Gracias a sus propiedades medicinales terapéuticas, ayuda a disminuir el colesterol, mejora el metabolismo pues reduce excesos de azúcar en la sangre.
En el altar
Durante la festividad de Todos los Santos, en los altares mexicanos es infaltable del tarro o jícara de pulque, una bebida prehispánica que representa ese sincretismo cultural de las ofrendas que no solo evoca a nuestros difuntos, sino también una tradición ancestral.
Si quieres actualizarte sobre las novedades gastronómicas, no olvides escuchar nuestro Podcast de Aderezo que ya se encuentra disponible:
Te invitamos a visitar nuestro perfil deInstagram:
Más Noticias
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR
