Gastronomía transformadora con el chef Diego Niño

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“La premisa es conectar con la naturaleza, compartir, poner una intención, abrirse a la energía del bosque maravilloso que nos hace vivir una experiencia gastronómica transformadora”, dijo el chef durante la transmisión.

Para el evento, el chef compartió la receta de un platillo que forma parte del menú de Cubo.

Además, esta dinámica fue parte del relanzamiento de los nuevos productos de una firma de edulcorantes: Splenda Stevia y Splenda Fruto del Monje.

Platillos llenos de vida

Tiradito de trucha, maracuyá y hierbas silvestres

Ingredientes
Para la Trucha:

• 100grs. de trucha

• 2grs. de sal de colima

•10grs. de maracuyá Lyo

• 1 sobre de Splenda Fruto del Monje

• 10grs. de limón verde

Procedimiento

Limpia perfectamente la trucha y corta tipo sashimi, hacer una mezcla del maracuyá junto con el sobre de edulcorante y la sal de colima. Agrega el jugo de limón y revolcar las láminas de trucha en esta mezcla.

Para la emulsion de maracuyá

• 30grs. pulpa de maracuyá

• 7grs. Miso Blanco

• 2grs. salsa de soja

• 1 grs. de Dashi

• 7 grs. chile serrano

• (1 sobre) Splenda Fruto del Monje

Procedimiento

Colocar en una licuadora todos los ingredientes junto con el chile serrano previamente desvenado, licuar perfectamente alrededor de cinco minutos y pasar por un colador fino y reservar.

Guarnición

• 20 grs. pepino

• Oxalis

• Lavanda

• Capulín

Procedimiento

Cortar rodajas delgadas del pepino y reservar, limpiar perfectamente las hierbas y usarlas para el montaje.

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