¿Hay un sexto sabor? es el alcalino
Un equipo de científicos descubrió que las moscas de la fruta lo perciben
Redacción / Aderezo
El sabor, del que no se sabía su existencia, ha sido llamado alcalino, según se detalla en un estudio recientemente publicado por la revista Nature Metabolism.
Habilidad perdida
A través de la técnica de edición genética CRISPR, los investigadores descubrieron que un gen codificado como CG12344, nombrado como alka, le permite a este insecto distinguir el nivel elevado de basicidad de un alimento.
Comprobaron que las moscas a las que se le había eliminado el gen alka no eran capaces de identificar si un alimento contenía un alto nivel de pH, a diferencia de las moscas silvestres.
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"Nuestro trabajo ha zanjado la discusión sobre si existe el gusto por los alimentos alcalinos", aseguró Yali Zhang, bioquímico y autor principal del estudio.
"Nuestro descubrimiento de alka como receptor del gusto alcalino sienta las bases para futuras investigaciones sobre la sensación gustativa alcalina en otros animales", escribieron los investigadores.
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