La chef que protege nuestra herencia mixteca
La chef oaxaqueña, Olga Oropeza del restaurante Tierra del Sol, nos acerca a su comunidad y a su cocina tradicional
Redacción / Aderezo
La cocina es el punto de encuentro de la unión familiar, en ella convergen, los cocineros, los aprendices, los chismosos y los tragones; en cualquier cultura alrededor del mundo la comida forma parte fundamental de las tradiciones.
“Hoy agradezco mucho a mi suegra sus enseñanzas la admiro y quiero mucho”, comenta Olga Cabrera.
En este contexto, Olga en Tierra del Sol Casa Restaurante ofrece un cocina tradicional, familiar y muy auténtica, en la que incluye platillos de la región de la Mixteca con los que más que alimentar el estómago, sin lugar a dudas, alimenta el alma.
Y uno de sus platos favoritos aprendidos de su suegra es el huachimole también conocido como huaxmole o mole de caderas. Este es un guiso de temporada muy tradicional que merece un festival cada año en el mes de octubre.
Olga nos cuenta que lo más disfruta cuando cocina son los olores y trabajar con chiles, “me gusta que mi comida pique y pique rico”. Agrega.
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