Mole artesanal Ayohui, con sabor a Tlaxcala
La receta familiar se comercializa en varias países, principalmente en Estados Unidos y Canadá
Redacción / El Sol De Tlaxcala
Por Fabiola Caballero
El mole tlaxcalteca se moderniza y se convierte en un producto gourmet capaz de cumplir las expectativas de los más exigentes paladares. Se trata de una receta tradicional de más de 90 años conservada por la familia Xicohténcatl Lara.
¿Cómo nace Ayohui?
“Tlaxcala es de mole y sabe a mole”, asegura Gerardo Xicohténcatl, principal precursor de la marca.
Ayohui, que en náhuatl quiere decir “fácil”, nace por dos razones principales: la primera por ofrecer un alimento que, además de ser benéfico para la salud, preserva la gastronomía tradicional del estado,
El proyecto es más que una marca. “Ayohui lo tengo tatuado en la piel”, expresa Mariana Torres, empresaria y esposa de Xicoténcatl Lara. Agregó que del 2015 a la fecha, este nuevo concepto ha impactado de forma positiva en el mercado, mayormente en las urbes.
“Después de intentar en varios negocios, tengo la sensación de que este es el bueno. Yo sé que nuestro mole será todo un éxito en todo el mundo”, mencionó Mariana.
Actualmente, el mole en sus distintas presentaciones: tradicional, dulce y vegano, se comercializa vía internet en todo México, Estados Unidos y Canadá, a través de la compañía estadounidense Amazon, la cual lanzó el producto en agosto del año pasado.
6 moles tradicionales de Tlaxcala
Mole de guajolote: La preparación del mole es la misma que el “colorado” salvo que éste en lugar de llevar piernas de guajolote, se sirve con huauzontles capeados, simulando la carne del ave.
Texmole con chito: Este preparado con chile guajillo y masa, se acompaña con chito (carne seca de chivo o caballo). Es tradicional en las comunidades cercanas a la montaña de la Malintzi.
Mole chilpoposo: el platillo tradicional de las comunidades nahuas, se prepara con chile guajillo, flores de calabaza y masa. Se acompaña con charales secos.
También visita nuestro perfil de Instagram:
Más Noticias
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR
