Pastel de boda: Origen, tendencias y secretos
Dos expertos nos cuentan lo que hay detrás de la preparación de la tarta
Los magos detrás del postre
Paulina Abascal
Secreto: La chef hace un merengue más sofisticado con claras de huevo que cocina con azúcar y que se puede pintar de cualquier color
Ingrediente estrella: ”Mi favorita para decorar un pastel es la buttercream, porque es más suave y fácil de usar”
Inspiración: “El pastel de boda perfecto tiene que hacer match con la historia de amor de los novios;también baso mi inspiración en la belleza de la naturaleza y en el arte.”
Tip: “Para una boda en la playa, lo ideal es que sea de merengue pues es resistente al calor”
Tendencia: “Los tres principales elementos que se utilizan en este tipo de postre son el merengue, la crema de mantequilla y el fondant”.
Ricardo González
Secreto: El chef menciona que hay técnicas que ayudan crear diseños únicos, entre ellas, el fondant. Además, utiliza muchas flores, y el mínimo es de tres pisos.
Ingrediente estrella: “El fondant es una masa de azúcar glass firme y moldeable que proporciona perfección al diseño, estética y soporte”
Tendencia: Comenta que la tendencia que va a la alza es la de pasteles personalizados; también la de elegir dos postres para la cena, “se sirven en la mesa salteados”, dice.
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