El misterioso Caldo Tlalpeño
Existen varios mitos de su procedencia, incluso muchos aseguran que debería llamarse Talpeño, pues su origen data de esa región en Jalisco
Tamara Medina/Diario de Querétaro
En Diario de Querétaro compartimos esta deliciosa receta.
INGREDIENTES
1 pieza de pechuga de pollo partida por mitad sin piel
7 tazas agua
3 cubos concentrado de tomate con pollo
1 pieza Chile chipotle
2 Piezas chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
2 piezas jitomate cortado en trozos
1 cucharada aceite de maíz
1 ramita de epazote lavado y desinfectado
2 zanahorias sin cáscara, cortadas en rodajas y cocidas
2 papas peladas, cocidas y cortadas en trozos
1 pieza de aguacate
Queso panela en cubos
INSTRUCCIONES
Colocar el pollo y agua en una olla y cocinar hasta que esté suave. Espumarlo. Dejar enfriar un poco y deshebrar la carne.
Licuar el concentrado de tomate junto con los chiles, el jitomate y un poco de agua. En una olla calentar el aceite; colarlo y cocinar 5 minutos a fuego medio o hasta que el color cambie ligeramente.
Incorporar en la olla el caldo donde se cocinó el pollo junto al epazote, las zanahorias y las papas, cocinar por 5 minutos más, verificar la sazón.
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