Expertos alertan sobre los peligros de la leche sin pasteurizar y sus derivados como quesos y yogurt frescos
Perla Rodríguez / El Sol de Durango
“Por seguridad, prefiere lácteos pasteurizados para que tengas proteína sin regalo oculto de hospital”.
La leche bronca, también conocida como leche cruda, es aquella que proviene de vacas, ovejas o cabras y no ha sido pasteurizada, es decir, no ha pasado por el proceso de calentamiento diseñado para eliminar bacterias, virus y parásitos que pueden resultar peligrosos para la salud.
Te puede interesar leer: ¿Por qué no se les deben dar juguitos a los niños?, alerta Rafa Carbajal sobre los riesgos
Rafa Carbajal, el influencer y creador de contenido duranguense, ingeniero en Bioquímica y profesor del Tecnológico Nacional de México, campus Santiago Papasquiaro, advirtió en su cuenta oficial de Facebook, con millones de seguidores, sobre los riesgos asociados al consumo de este tipo de leche.
“¿Te han ofrecido leche cruda (sin pasteurizar) recién ordeñada ‘porque es más natural’?. Ten cuidado: la leche bronca puede contener bacterias muy peligrosas”, dice parte de su publicación que abrió el debate entre sus seguidores.
Dijo, las bacterias que puede tener es la Brucella, E. coli O157 y Salmonella, responsables de infecciones graves. Se refirió a información compartida por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), que refieren que los brotes relacionados con lácteos son 150 veces más frecuentes en productos hechos con leche cruda que en los pasteurizados.
El especialista enfatizó que la pasteurización no disminuye el valor nutricional de la leche, pero sí garantiza que se eliminen microorganismos dañinos. Este riesgo no se limita a la leche líquida, sino también a derivados como quesos frescos, helados y yogures elaborados con leche sin pasteurizar.
Por seguridad, los expertos recomiendan consumir únicamente lácteos pasteurizados, lo que permite disfrutar de proteínas y calcio sin exponerse a enfermedades que podrían requerir hospitalización.
