Algunos errores comunes en la cocina pueden tener consecuencias graves; saber qué evitar es clave para cuidar tu bienestar
Perla Rodríguez / El Sol de Durango
¿Alguna vez te has preguntado si es seguro comer pan que presenta signos de moho simplemente retirando la parte afectada? El influencer duranguense Rafa Carbajal, originario de Durango, resolvió esta duda en uno de sus recientes videos en TikTok, donde explicó por qué esto no es recomendable desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.
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El tiktoker advirtió que el pan con moho no debe ser consumido, incluso si aparentemente solo una parte está afectada. Dijo, hay alimentos como el pan que, una vez que tienen crecimiento de hongos, ya no funcionan. No importa que se le quite el pedacito que notoriamente está afectado.
El influencer detalló que aunque a simple vista algunas zonas del pan parezcan limpias, es posible que los hongos ya se hayan propagado de manera invisible o hayan liberado toxinas que contaminan todo el alimento. Es decir, las toxinas del hongo pueden haberse difundido por el resto del pan, aunque no lo veas. Y aunque lo frías o lo calientes, muchas de esas toxinas resisten las altas temperaturas.
Esta resistencia térmica convierte al pan con moho en un producto potencialmente dañino para la salud, aun después de ser cocinado. Carbajal añadió que, a diferencia de otros productos como ciertos quesos muy duros, donde sí es posible cortar la parte afectada y consumir el resto, con el pan no sucede lo mismo debido a su estructura y porosidad, que permiten una rápida difusión del moho.
Además del pan, el influencer abordó otro tema importante relacionado con la seguridad alimentaria: el uso del aceite reutilizado. Según Carbajal, reutilizar aceite —especialmente si ha alcanzado el punto de humo o contiene restos de comida quemada— puede tener graves consecuencias para la salud. “El calentamiento continuo de los aceites produce radicales libres, que son átomos inestables que pueden dañar tus células e incluso tu material genético”, advirtió.
Este daño celular puede estar relacionado con enfermedades como el cáncer y el deterioro general del funcionamiento celular. Por eso, recomendó evitar el uso prolongado del mismo aceite para cocinar y desecharlo adecuadamente cuando muestre signos de degradación.
Así que la próxima vez que encuentres moho en el pan o consideres reutilizar el aceite de la freidora, recuerda que lo más seguro es desecharlos. La prevención siempre será mejor que lamentar las consecuencias.
