¿A cuánto las tortillas, marchanta?

El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), de la SE, registraba estos precios hasta el 19 de abril, teniendo en todo el país un precio promedio de 20 pesos el kilo de tortillas.

“En Hermosillo no tenemos esa ventaja, sólo hay una marca y se vende cara y los tortilleros compran el insumo relativamente caro”, afirma Córdova Gálvez.

Carlos Pérez, comerciante de tortilla, dijo que en los últimos dos años el producto aumentó su valor tres pesos, que aparentemente es poco, pero lo ha resentido la economía de cada familia.

Por ejemplo, hay tortillerías que ofertan a 14 y 16 pesos el kilo, establecimientos que se ubican en zona aledaña al centro histórico de la ciudad, mismos que por el precio al público son muy concurridos.

"Mucha gente ya definitivamente no compra tortillas o mejor se va a los grandes centros comerciales porque ahí siempre está más barata. No sirven esas tortillas pero la gente las compra por baratas", menciona.

En Tamaulipas, el precio de la tortilla oscila entre los 20 y 25 pesos el kilo, aunque los consumidores viven con el temor de que el costo se eleve aún más.

El expresidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) en Reynosa, Alfonso de León, afirma que los residentes de McAllen y Brownsville, Texas, viajan a la frontera tamaulipeca para comprar tortillas.

“Esto de los aumentos no es problema de México, es problema mundial, en Estados Unidos todo ha subido demasiado; a todos nos duele el bolsillo”, afirma.

Y aunque existe la posibilidad de comprar maíz morado o amarillo para tratar de economizar las tortillas, no es opción, puesto que no son del gusto del paladar tamaulipeco.

Asimismo, la posibilidad de que el precio se incremente en Tamaulipas es latente, ya que los productores de maíz en la entidad no cuentan con agua para regar una extensión de 500 hectáreas de cultivo de este grano.

A pesar de que Durango está registrado como uno de los estados que vende el kilo de tortilla más barato en el país, para el presidente de la Unión Nacional de la Masa y la Tortilla, Antonio de la Torre Carlos, la realidad es otra.

Para quienes gustan de hacer las tortillas en el hogar, el kilo de masa se vende en 14 pesos, y los que buscan el sabor más puro del producto –esto es, hecho a mano y recién salido del comal–, hay que invertirle 30 pesos.

Ni la tierra del maíz se salva

En un pequeño establecimiento, Agustina Álvarez tiene una tortillería en Coxcatlán, municipio perteneciente a la Sierra Negra de Puebla. Hoy, a mediados de abril, el precio es de 23 pesos por kilogramo, cuando apenas en marzo lo ofrecía a 20 pesos.

Las condiciones geográficas obligan a las personas a vivir del maíz; mientras que algunos lo cosechan para vender bultos de grano, otros lo compran y convierten en delgadas y finas tortillas hechas a mano.

Es así como hoy en varios puntos del municipio, es posible ver (en su mayoría) a mujeres vendiendo tortilla, donde el kilo ronda entre los 17 pesos y 23 pesos.

“Tuve que subir los precios, porque el kilogramo del maíz lo estamos comprando en 10 pesos, el gas también subió, si sigue así la situación no vamos a tener de otra”, comenta mientras trabaja la masa.

Señala que después del aumento tuvo una ligera disminución en sus ventas, pues ahora vende 20 kilos de tortilla al día, previamente se acercaba a los 30 kilos.

Ser cuna del maíz no vale de mucho; aquí los precios siguen subiendo y nos tenemos que acoplar