Cómo alimentar bien a nuestras ciudades
El incremento de un sector que busca comer mejor y que cada vez demanda más productos saludables y frescos, significa un gran reto para las cadenas de suministro
Jill Edmondson y Samantha Caton* / The Conversation
Si queremos abordar estas desigualdades, debemos crear un entorno alimentario equitativo. La promoción de la horticultura urbana podría ayudar a lograr esto al volver a poner la producción de frutas y verduras en el corazón y en las manos de las comunidades locales.
La expansión de la producción de frutas y verduras en las ciudades también podría reducir la presión sobre las tierras agrícolas de alta calidad que normalmente se utilizan para cultivar, liberando más para la reconstrucción y el almacenamiento de carbono.
Trasladar la producción de frutas y verduras a las ciudades también ofrece un desafío cultural sobre cómo alentar a más habitantes urbanos a cultivar sus propios alimentos: lo que significa comprender las barreras que desaniman a las personas.
Si esto llega a buen término, podemos esperar ver beneficios para la salud y el bienestar en todos los ámbitos, no solo gracias a dietas más nutritivas, sino también debido a las mejoras dramáticas en el bienestar que puede traer el pertenecer a una comunidad activa.
* Especialistas de la Universidad de Sheffield
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Redactora web y Fotoperiodista egresada de la UNAM. Colaboré con algunas de las casas editoriales más grandes del país e instituciones del gobierno federal.
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