El Rompope
¿Quién no ha probado el rompope? Esa bebida cremosa y dulce que ayuda a quitar el frío, tiene su origen en los conventos virreinales de Puebla.
Sabemos que las mejores recetas de Puebla provienen de estos recintos religiosos, ya que ahí fue donde nacieron los primeros elementos de nuestra gastronomía, como resultado de la fusión entre la cocina prehispánica y la del viejo mundo.
En el siglo XVII el convento de Santa Clara recibía toda clase de personalidades importantes, desde políticos y autoridades eclesiásticas hasta figuras de alcurnia.
Las monjas Clarisas eran expertas en deleitar a sus invitados con platillos extraordinarios, y el rompope hecho de yemas de huevo, vainilla, canela, almendra y licor se convirtió en una de las bebidas favoritas.
En ese tiempo, el rompope solamente podía ser degustado en los conventos, sin embargo, las monjas no podían probarlo debido a que contenía alcohol. A esto se le adjudica que no saliera de esos lugares.
A partir de esto, las monjas Clarisas decidieron comercializarlo, y de esta manera, junto con otras delicias culinarias, encontraron un buen sustento para su congregación.
A pesar de que hoy en día se conocen los ingredientes básicos para crear esta bebida, la leyenda cuenta que la receta original incluye un ingrediente desconocido, pero la receta permanece oculta en las paredes de los conventos de Puebla.
Y a ti ¿Cómo te gusta disfrutar el rompope en esta temporada de frío? Los invito a dejar su mensaje en mi página de Facebook David Villanueva Lomelí. Con los Hashtags #Puebla y #VívelaBien.
Como dijo el Chef Guillermo Rodríguez: “El cocinero es un artista, es un individuo que trabaja todos los sentidos: el gusto, el olfato, la vista, el tacto y hasta el oído”. Facebook: David Villanueva Lomelí www.davidvillanueva.mx
