Mousse de café
Un postre que conquista el paladar de cualquiera
Ma. Carmen Ávila
Pasos para la preparación:
-Hidratar la grenetina: Para 250 ml de leche, mezclar una cucharadita de grenetina con agua caliente hasta hacerla homogénea (tiene que quedar líquida), si la grenetina no está diluida perfectamente habrá grumos, los cuales se sentirán en el paladar.
-Dar cuerpo a la crema: En un tazón bien frío colocar la crema para batirla hasta que esponje y esté firme, para después refrigerarla de 10 a 15 minutos. Esto hará que tome su consistencia.
-El reposo: Ya que se tengan todos los ingredientes mezclados, viértelos en moldes o copas y deja reposar de 10 a 15 minutos en el refrigerador.
-Disfrútalo: Finalmente decóralo con galletas, fresas, moscas de café, bolitas de chocolate con menta y ¡listo!
https://youtu.be/k9y_XWAo3Nc
Chef: Roberto Negrete Hernández
Colaborador: Alejandro Martínez (barista)
Localidad: Café Colibrí sucursal Dorada (a quienes les agradecemos la facilidad de la estancia)
El café utilizado proviene de Huitzilan, en la Sierra Norte de Puebla.
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