Cochito “a la vuelta y vuelta”
Hernán Ortiz compartió esta técnica para preparar el cochito y disfrutar cada parte de esta carne de puerco
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Fernanda Favela / El Sol de Sinaloa
Para la realización de esta carne de cerdo, Hernán lo prepara solo con sal con especies y a las brasas, se amarra a la polea y se va dando vueltas con el motorcito y ahí está constante dando vueltas y vueltas durante casi tres horas.
Las costillitas
Las salsas
Hernán Ortiz lleva poco más de cinco años preparando el cochito en su peculiar presentación “A la vuelta y vuelta”.
Platillo
Al momento de servirlo, Hernán Ortiz, pone un taco de carnita, un taco de chicharrón y un pedazo de costilla natural.
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