[Video] Café, el aroma que abraza cada rincón

El 1 de octubre se celebró el Día Internacional del Café, un buen motivo para disfrutar de esta delicia que a todos encanta. Apenas cinco años atrás, la Organización Internacional del Café celebró por primera vez esta fecha en la que se realza al elemento proveniente de dos grandes especies: arábica y robusta, las dos generan distintas semillas, distingos granos y, por ende, distinto café.

Gracias a este día, hoy hablaremos sobre café Costeñito y café El Cuco, marcas representativas de la zona que seguro has probado en tu día a día. “Es un orgullo para mí, ser la cuarta generación dedicada al café, mis padres me han inculcado esta cultura desde pequeño, esto me genera una pasión por el grano y en general por toda la industria, ya que llevo toda mi vida conociendo este noble negocio”, comentó Emérico Hernández González, director general de DegasCafé.

Su familia compra el grano verde directamente a las fincas o “con proveedores que nosotros sabemos el tipo de estándares de calidad que manejan. El café es traído a Tampico en camiones y nosotros nos encargamos del proceso de industrialización del grano; consiste en tostar, moler, envasar y vender el producto terminado en las diferentes rutas que cubren la zona sur de Tamaulipas, norte de Veracruz, zona huasteca de San Luis Potosí y Ciudad Victoria”.

Existen grandes retos en la industria del café, “los tiempos actuales son muy difíciles para todas las empresas, estamos muy agradecidos por seguir en el gusto del cliente, somos una compañía local que busca seguir dando un producto de gran calidad y un buen servicio, un gran reto y logro es seguir operando con todo nuestro gran equipo de trabajo. La meta es seguir con este ritmo y salir delante de todas las adversidades que ha provocado esta pandemia”.

Café Costeñito nació en 1953 en Tampico y fue fundado por don Gerónimo Hernández, posteriormente fue adquirido por los padres de Emérico y ha pasado por tres generaciones con un nombre ad hoc a la región, “se le puso un nombre que se identifique con la localidad, ya que en la zona sur de Tamaulipas somos costa”.

Están las presentaciones de 50, 250, 500 gramos y de un kilo, “está la línea de café Costeñito institucional que está enfocado a la miscelánea y tiendas de abarrotes y la línea Gourmet que es café de altura, este se vende a restaurantes, oficinas, también en autoservicios, etc.”.

El nombre está inspirado en el pajarito del reloj cucú. “De ahí que hace años en la radio se daba ‘La hora de café El Cuco’ con el sonido del pájaro cucú de fondo”. Lo podemos encontrar en tiendas de conveniencia, misceláneas, abarrotes y algunos restaurantes en sus presentaciones de 250 o 500 gramos.

Tanto café Costeñito como café El Cuco son garantía de calidad, “uno de los mayores retos es mantener una calidad estándar, ya que cada año las cosechas varían y puede haber diferencias en el grano verde de café. Tenemos proveedores que manejan una calidad muy buena en cuanto al producto”.

Otro reto son los canales de distribución es “tener surtido en tiempo y forma a todos los lugares que vendan nuestra marca, hacer las visitas constantes a clientes para que no se queden sin surtido. Un reto más es dar el soporte técnico a cafeterías y restaurantes cuando necesitan dar mantenimiento a sus máquinas de espresso, cafeteras, etc. Así como la constante capacitación a los baristas de nuestros clientes en la elaboración de bebidas de especialidad a base de espresso (capuccinos, lattes, mokas y frappés). Otro desafío es cambiar el gusto de los clientes que toman café soluble por el café recién tostado y molido. Afortunadamente cada día más personas se dan cuenta de los beneficios del café puro y optan por este”.

Empezaron a ofrecer los productos a restaurantes, oficinas, la industria, hoteles, comedores, autoservicios, misceláneas y casas particulares, “café Costeñito es la marca más acreditada en la zona, esto nos llevó a tener una gran aceptación en todos los negocios o lugares que tienen que ver con el café”.

Mencionó que el café tiene una importancia crucial para la economía y la política de muchos países en desarrollo, “la mejor manera de desarrollar la economía es amar a Tampico y la región, contribuir con los programas de apoyo social de los municipios, seguir invirtiendo localmente, apostarle a la zona, generar fuentes de ingreso y pagar impuestos. Un ejemplo de esto es la reciente apertura en plena pandemia de DegasCafé en plaza Caralinda en Ciudad Madero”.

Esta festividad también promueve el café de comercio justo, por lo que es importante destacar que, DegasCafé desde que abrió sus puertas en el centro comercial 3 Arcos en octubre de 1999 y forma parte preponderante en la economía de la zona. Cada que escuchamos su nombre, automáticamente lo relacionamos con el café. El nombre fue inspirado por un célebre pintor francés impresionista, “lo escogió mi mamá, la señora Amparo Berumen, a ella le gusta mucho la obra de Edgar Degas, creemos que relacionar el café con la cultura y las artes es algo muy enriquecedor”.

“Somos la única compañía del estado que ha estado entre los mejores 5 lugares del país en las competencias de Barista, Arte Latte y Brew Bar. Actualmente nuestra head barista y tostadora certificada Jenny Borrego se encarga de la línea de Cafés Especiales, los cuales son seleccionados, tostados y envasados en nuestro Espresso Lab en DegasCafé Plaza de Armas. Los cafés especiales son vendidos en las diferentes sucursales”, dijo.

Por medio de Café Cultura se han editado discos, libros, un diccionario de la lengua huasteca tének, el concurso de fotografía Luz y Café, así como la edición del calendario del concurso que se obsequia a clientes y público en general; a la par de tocadas de rock, recitales, lecturas de poesía, presentaciones de libros. También se han proyectado películas y documentales.

Con base en la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA), de la producción agrícola nacional 2.3% se obtiene agricultura protegida con 17 mil 388 unidades, dentro de la cual se encuentra el café con 10.9 millones de plantas. Chiapas se destaca como el principal productor con 46.1% de la producción total.