Pasión por la cocina
El rey de la cocina ha llevado su sazón a los mejores restaurantes de México así como a Miami, Francia y Barcelona.
RUTH PADILLA
Gustavo Pérez Quitl es un destacado chef tlaxcalteca, actualmente se encarga de darle sabor a los guisos del restaurante La Casa de los Hacendados; una de sus especialidades es el salmón tlaxcalteca.
El rey de la cocina ha llevado su sazón a los mejores restaurantes de México así como a Miami, Francia y Barcelona.
Estudió en el instituto Suizo de Gastronomía en Puebla, y ha colaborado en el restaurante “Trama” de la cadena Relais & châteaux, en Francia, donde Gustavo es considerado como uno de los mejores chefs.
-¿A qué edad empezaste en la cocina?
-¿Qué te llevÓ a ser chef?
-¿Cuál es tu platillo preferido?
Hay muchos, depende de la temporada, soy versátil.
-¿Qué es lo más importante de un guiso?
-¿Cuáles son los productos con los que te gusta sorprender al cliente?
-¿Crees que se valora el trabajo de un chef?
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