Más atractivo el consumo de los hongos
Innovan en productos, desde chocolates, gomitas de azúcar, galletas y hasta tés
Adriana García Sánchez
En el caso de los tes dijo es una infusión con manzanilla, yerba buena, tila o toronjil, para contrarrestar el sabor del hongo, que es una alternativa para llevar un buen estado de salud.
Agregó que los hongos más populares son las setas y champiñones, pero se busca la apertura a otros tipos o especies, sino se cultiva los silvestres para incorporarlos a los productos.
Las cuales son llevadas al bosque para que se produzcan al ejemplificar con la flammulina mexicana que es una especie endémica, agregó.
En el mercado, mencionó hemos implementado chocolates, gelatinas y tés pero se puede elaborar galletas, pan y tostadas, los cuales se deben considerar en la dieta diaria por su alto contenido nutricional.
“El consumo de hongos ayuda a prevenir muchas enfermedades que se sustentan en investigaciones científicas serias, incluso algunos fármacos se usan para tratar el cáncer con la especie ganoderma”.
Abundó que en su tesis de maestría y doctorado se basó en el cultivo de hongo silvestre primero en cepas y posteriormente en cultivo experimental en donde se buscó las mejores condiciones ambientales para su desarrollo del organismos y para que el uso de la comunidad.
Para ello, describió se recolectaron de 15 a 20 especies sólo se pudo aislar un cultivo de cinco especies y fructificó una.
Señaló que fue un proceso largo de siete años por la identificación de las especies y la obtención de resultados, asimismo se prevé patentar el proyecto con el uso de dicha tecnología.
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