Machaca de mantarraya, un manjar muy sencillo
Las tortillas de harina hechas a mano y el café de talega son el mejor complemento
Hugo Fimbres / El Sudcaliforniano
Una de las alternativas más atractivas que tuvieron los pescadores y lancheros fue hacerla machaca, ya que en la ciudad capital de BCS, este producto tenía mucho impacto en la población, pero esta vez no sería de pescado ni de carne, sino de mantarraya.
ACOMPAÑADO CON TORTILLAS DE HARINA HECHAS A MANO
Hay que reconocer que el Mercado Madero y el Mercado Bravo siempre se caracterizaron por tener la mantarraya sacada de mar o en su defecto empacada y envuelta en sal.
En el municipio de Guerrero Negro es muy común encontrarla a la venta, ya que pequeños pueblos del lugar se dedican a su proceso, mismo que exportan a muchas regiones del estado y de México.
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Muchas personas también preparan caldos y sopas de mantarraya, puesto que la carne es muy manejable y a la hora de deshebrar es como si se desasiera en las manos.
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