Esto es un ciclo vicioso de veloz gratificación, por eso los mercadólogos de una marca de chocolates lo utilizaron en aquella famosa campaña de comerciales, en los cuales el protagonista -enojado- se tranquilizaba tras una mordida a la barra.
Veremos si este arranque prometedor de la autoridad se convierte en un compromiso por modificar estructuras o si se trata simplemente de dos ocurrencias que se toparon en el camino por casualidad.
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La prohibición de ofertar comida chatarra en las escuelas, proveniente del gobierno federal, sumado al programa de los desayunos escolares del Estado, son de esas buenas acciones hechas por los gobiernos que no son impactantes a primera vista, ni son generadoras de votos.
Es un buen comienzo, pero a eso le debemos incluir la atención al factor económico, es decir, a los recursos limitados en la población, aunque de entrada parezca no tener relación. Y es que los autores de “Social, clinical and policy implications of ultra processed food addiction” muestran que la inseguridad alimentaria es un elemento estresante y a su vez, el estrés aumenta en las personas el interés por la chatarra.
Los carbohidratos, las grasas, ingredientes principales de los alimentos basura, generan una recompensa a nivel cerebral muy parecida a la provocada por el alcohol o la nicotina. Por cierto, el pimiento morrón, la papa, el tomate y la berenjena, contienen nicotina, pero en dosis muy muy pequeñas (“Nicotine from edible…”), si bien para igualar la dosis de un cigarro sería necesario comerse al menos 10 berenjenas.
Eliminar la venta de ese tipo de comida, sumado a los desayunos saludables, brindará a los menores la oportunidad de procesar mejor los conocimientos recibidos. El cerebro se lleva el 20% de la energía consumida por el cuerpo, a pesar de representar sólo el 2% del total de los órganos (“Appraising the brain´s energy budget”).
Con estas medidas gubernamentales, el asunto de los estudiantes de nivel básico de alguna u otra forma irá avanzando, por más que fuera de la supervisión escolar, ya en el ambiente casero, cada niño consuma la chatarra que guste. Lo difícil llega con los adultos, quienes en muchos de los casos obtienen su combustible para el trabajo diario de una soda con un pan dulce o unas papitas.
Para los mayores de edad, las prohibiciones suenan más a una tentación que a una advertencia, razón de más para encontrar mecanismos que ofrezcan alternativas alimenticias sanas. Es una buena oportunidad para los nutriólogos. Además, por el costo de las frutas, verduras, legumbres, resulta doloroso aceptar que es más barato ser una persona obesa que una saludable.
