Chipilín: el quelite ancestral de la cocina chiapaneca
Esta planta comestible se caracteriza por sus flores amarillas
Redacción / El Heraldo De Chiapas
Por Ángel Canseco
El chipilín es uno de los tantos ingredientes utilizados en la gastronomía mexicana que le da un sabor distintivo a los platillos, especialmente en los estados del sur del país.
Esta es una planta comestible, conocida científicamente como Crotalaria longirostrata, y se caracteriza por sus flores amarillas.
Se utiliza en diversos guisos como caldos, arroces y en tamales, que son muy populares en la región de Chiapas.
Aunque su sabor puede resultar difícil de aceptar por el paladar de algunas personas, esta hierba silvestre es una parte importante de la cultura gastronómica mexicana y es apreciada por su sabor y propiedades nutritivas.
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Debido a esta composición, las hojas de esta planta se utilizan en fitoterapia como antioxidante y antimicrobiano, y a sus ramas se le atribuyen propiedades sedantes.
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