Cómo identificar si las tortillas que compras son saludables
Conoce cómo debería lucir cada pieza y beneficios puede aportar a la salud
Monserrath Solís / Aderezo
La tortilla es el acompañamiento por excelencia de cada familia y comida (de toda hora) mexicana. Se puede comer en tacos, frita con — o sin — guiso, en pedacitos con su respectiva salsa y acompañamientos encima, o simplemente enrollada con sal.
Y sí, muy rico y todo, pero… ¿te has preguntado cómo identificar una buena tortilla? ¿Cómo saber si realmente la masa es azul o está pintada? Y del proceso especial para aprovechar al máximo sus nutrientes, como el de .
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El proceso de en el que los granos secos se cuecen y se sumergen en una solución alcalina, generalmente de agua y cal alimentaria (hidróxido de calcio). Reposando así entre 10 y 12 horas.
Se ha comprobado que las nixtamalizado son muy nutritivas ya que aportan calcio, proteínas y carbohidratos saludables.
Desafortunadamente no todas las tortillas tienen estos beneficios, ya que para que cumplan con estas cualidades, deben de prepararse con maíz natural y no con harinas procesadas (como en su mayoría).
¿Cómo identificar una tortilla de calidad?
Consejos para llevar la mejor tortilla a casa
Dato extra para los taquitos
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Editora en Aderezo OEM. Catadora empírica de elotes preparados y chais. Me gustan los objetos, ingredientes y lugares que cuentan historias. Fanática del vintage.
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