Del pápalo, al epazote, el poder de las hierbas en la gastronomía
En nuestra visita a Punta de Mita, en la Riviera Nayarit, descubrimos un restaurante donde se rinde tributo a la herbolaria mexicana
Gerardo León / El Sol de México
Le pedimos que nos contara más acerca de la cultura de la herbolaria que existe en México y su importancia en la cocina nacional.
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El chef dice, que dentro de la gran variedad de hierbas que se encuentran en el menú, también destacan los quelites y las hojas aromáticas como el epazote.
“Por otra parte, la hoja de aguacate ayuda también a nuestro sistema nervioso, nos relaja, nos devuelve la calma, por eso tenemos tés de todas estas hojas que nos ayudan a mantener la estabilidad emocional”.
En cuestión de sabor, estos complementos naturales se convierten en los mejores aliados en la preparación de cada creación culinaria.
“Tenemos todo el coco que se usa en la parte de la sierra de aquí atrás, los hongos que se ocupan son de las montañas de San Sebastián del Oeste. Es una parte muy importante”.
Te invitamos a descubrir todo sobre el mundo de la gastronomía nacional e internacional en nuestro podcast Qué Sabroso:
Tal vez, Anna Wintour, Naomi Campbell o el rey Carlos III no sepan de mí, pero yo sé mucho de ellos. Más de 25 años de trayectoria periodística.
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